Einstimmig
Die 48. Generalversammlung des Schweizer Verbandes für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) stand ganz im Zeichen des neu geschaffenen Branchenwettbewerbs SWISS-SVG-Trophy. Nebenbei mussten aber auch einige durchaus ernste Angelegenheiten beschlossen werden.
Thomas Loew führte auch seine dritte Generalversammlung als SVG-Präsident in kompetenter und rhetorisch souveräner Manier. Nach einer kurzen Eröffnungsrede wurden die Stimmenzähler gewählt, welche an diesem Nachmittag allerdings nichts zu tun bekommen sollten. Um es vorwegzunehmen, die Stimmberechtigten nahmen alle Anträge des Vorstandes einstimmig an.
Das war allerdings nicht vorherzusehen, im Gegenteil. Anders als in vergangenen Jahren bargen einige Anträge durchaus das Potential für Gegenstimmen. Etwa das Budget 2010, welches mit einem einmalig negativen Ergebnis von 9400 Franken berechnet wurde, oder aber die Entscheidung des Vorstandes, die Mitgliederbeiträge nach 2003 erstmals wieder zu erhöhen. Doch folgten die Mitglieder den Empfehlungen ihres Vorstandes und zollten damit auch Respekt für den grossen Arbeitsaufwand, welchen das eingespielte Team jedes Jahr unentgeltlich leistet.
Nicht mehr im Vorstand antreffen wird man zukünftig SVG-Vizepräsident Jürg Geissbühler, der nach 5 Jahren den Austritt bekannt gab. Neu in den Vorstand gewählt wurde Marc Schneider, Leiter Lebensmitteleinkauf des Inselspitals Bern. Neuer Vizepräsident des SVG wird Thomas Leu, Phonak AG, Stäfa. Anstelle des traditionellen, immer am Ende der Generalversammlung stattfindenden Kurzreferats liess Thomas Loew dann die Bombe platzen. Zusammen mit dem Geschäftsleiter des Kochverbandes Norbert Schmidiger und Pistor-Marketingleiter Kurt Häfliger präsentierte er die SWISS-SVG-Trophy, den ersten Wettbewerb zugeschnitten auf die Gemeinschaftsgastronomie (siehe Seite 68).
Für den weiteren Teil des Abends wurden die Stimmrechtsausweise eingepackt und die Weissweingläser gezückt. Auf einen unterhaltsamen Apéro folgte der Branchenevent, hervorragend organisiert durch das Team des Personalrestaurants «a tavola» der Rheinmetall Air Defence AG.
Die SWISS-SVG-Trophy
In der Schweiz gibt es mittlerweile eine Fülle von Kochwettbewerben, vom Lehrlingswettbewerb bis hin zum goldenen Koch hat fast jeder Berufsmann die Möglichkeit, sich in seinem direkten Arbeitsumfeld zu messen. Aber eben nur fast, bislang fehlte eine Compétition, die den Anforderungen und Gegebenheiten der Gemeinschaftsgastronomie gerecht wird. Zusammen mit dem Hauptsponsor Pistor und dem Schweizerischen Kochverband will der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) dies nun ändern.
Die SWISS-SVG-Trophy richtet sich an sämtliche Betriebe der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie. Der Wettbewerb besteht aus einer schriftlichen und einer praktischen Arbeit, wobei den unterschiedlichen Betriebskonzepten Rechnung getragen wird. Der praktische Teil des Wettbewerbs findet im Betrieb des Finalisten statt. Ein Dreier-Team bestehend aus Fachleuten der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie bereitet ein für den eigenen Betrieb geeignetes Drei-Gang-Menu zu (50 Portionen Vorspeisen, 100 Portionen Hauptgerichte und 50 Portionen Süss-Speisen). Dabei darf der Warenaufwand pro Person nicht über CHF 10.– liegen. Bewertet werden neben der schriftlichen Arbeit das praktische Arbeiten sowie der Service der Speisen, wobei hier die übliche Service-Art des Betriebes massgebend ist.
Das Siegerteam der Trophy 2011 erhält ein moderates Preisgeld und darf als offizieller Vertreter des Schweizer Kochverbandes an der Olympiade der Köche in Erfurt im Bereich Gemeinschaftsgastronomie teilnehmen.
«Der Wettbewerb soll nicht nur spannend, sondern auch eine medienwirksame Plattform für Betriebe der Gemeinschaftsgastronomie sein», erklärt Thomas Loew. Dass sich die zwei Verbände einigen konnten, ist nicht selbstverständlich. Noch nie hat es eine derartige Zusammenarbeit zwischen Kochverband und SVG gegeben, doch ist man auf beiden Seiten guten Mutes. «Jeder bringt sein Know-how ein», erklärte der Leiter des Kochverbands Norbert Schmidiger. Und beide Verbände setzen ihre Kommunikationskanäle für den neuen Wettbewerb ein. Die Fachmagazine Expresso und Salz&Pfeffer werden neben lokalen Medien und anderen Vertretern der Fachpresse lückenlos über den Wettbewerbsverlauf berichten. Mit Pistor konnte zudem ein erfahrener Wettbewerbssponsor gewonnen werden.
Weitere Informationen sowie die Wettbewerbsbedingungen und Anmeldungsformulare finden Sie unter: www.svg-trophy.ch, www.svg.ch, www.kochverband.ch oder bei www.pistor.ch.
Ausgabe 4/2010
