Ausverkauft
Nur ganz wenige der herunterklappbaren Holzsitze im kleinen Hörsaal Ost Hoer B5 des Universitätsspitals blieben unbesetzt. Das diesjährige SVG-Spital- und -Heimforum war mit 120 Teilnehmern – zum ersten Mal – ausgebucht. «Teamspirit and more» lautete das Motto des Forums und mit Hotel- und Gastronomie-Profi Adrian Stalder begann die Veranstaltung mit einem Paukenschlag.
«Der Weg zum Kunden führt immer über das Team, Spitzenleistungen können ohne funktionierendes Team nicht erbracht werden, gerade deshalb ist die Beziehung zwischen Direktion und Belegschaft essentiell für den Erfolg.» Adrian Stalder referierte gute 80 Minuten in professioneller Manier, ohne dass man sich auch nur eine Sekunde langweilte. Insbesondere die psychologischen Aspekte der Teamführung – Stalder zitierte den Psychoanalytiker C.G. Jung genauso wie Salz&Pfeffer-Gründer Daniel E. Eggli – dürften für die Teilnehmer von höchstem Interesse gewesen sein.
Nach dem kurzweiligen Referat hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, den Gastronomiebereich des Zürcher Universitätsspitals zu besichtigen. Allein die Zahlen sprechen dabei eine klare Sprache: 200 Gastronomiemitarbeiter produzieren täglich rund 4400 Mahlzeiten. Pro Jahr werden Lebensmittel im Wert von über 8 Millionen Franken in rund 35 verschiedenen Diätkostformen verarbeitet.
Am Nachmittag referierte Pascal Braun von Forum-Hauptsponsor Agrano AG zum Thema «Vom Rohstoff zum Dessert: Wer macht was». Den Schlusspunkt setzte Peter Meier, Leiter Höhere Berufsbildung der Hotel & Gastro formation, mit dem Referat «Lernen: Lust oder Notwehr». Detaillierte Informationen über die einzelnen Referatsinhalte können auf www.svg.ch nachgeschlagen werden.
Ausgabe 8/2010
