«Es kommt auf die Details an»
Gregory Raymond ist der amtierende Schweizer Meister in Latte Art.Für ein perfektes Ergebnis setzt der Barista auf die Rancilio Specialty RS1, die neue Kaffeemaschine des Branchenführers für Profis.
Gregory Raymond ist der amtierende Schweizer Meister in Latte Art.Für ein perfektes Ergebnis setzt der Barista auf die Rancilio Specialty RS1, die neue Kaffeemaschine des Branchenführers für Profis.
Mitten im typischen Rot der Rhätischen Bahn blinkt ein blaues Juwel: Der altehrwürdige Nostalgiespeisewagen bietet Erlebnisgastronomie der Extraklasse. Gediegene Genusskultur auf Schienen – zum Anfassen, Reinsitzen und Sichverwöhnenlassen.
Roger Leone, Küchenchef und Leiter Hausdienst in einem Zürcher Alterswohnheim, setzt bei Patisserie und Kuchen häufig auf Hausgemachtes – und ist froh, wenn er bei Zeitmangel auf hochwertige Produkte von Agrano zurückgreifen kann.
Die Brigade des Boutique Hotel Glacier in Grindelwald ist drauf und dran, dieses als neue Gourmetdestination zu etablieren. Unterstützt wird sie dabei von einem weitsichtigen Hotelier und intelligenten Kochsystemen.
Mit «FARM» lanciert die Marinello & Co. AG ein Label für ausgewählte Produzenten. Dabei setzt der renommierte Gemüsehändler genauso auf seine Nähe zum Landwirt wie auf jene zum Gastroprofi.
Seit über 30 Jahren ist Pastinella die Schweizer Spezialistin für Ravioli, Tortelloni und Co. Gastronomen finden bei der Traditionsfirma ein breites Frisch- und Tiefkühlsortiment an handwerklich hergestellten Teigwaren, deren Füllungen leidenschaftliche Köche von Grund auf zubereiten.
Die neue Dessertlinie Crème Délice von Dawa mit verbessertem Geschmack und Mundgefühl überraschte mit einem positiven Nebeneffekt.
Auswärts Brot essen ist für zöliakiekranke Menschen Vertrauenssache. In Birmenstorf produziert die Fredy’s AG seit neustem glutenfreie Backkreationen in einer noch nie dagewesenen Qualität, zugeschnitten auf die Bedürfnisse des Gastgewerbes und des Detailhandels.
Das neu konzipierte Cube in Zürich-Albisrieden ist ein multifunktionaler Gastro-Hybrid der Extraklasse: nicht nur Betriebsrestaurant, öffentliche Gaststätte und Eventlocation, sondern auch lukrativer Kaffeetreffpunkt.
An der Hotelfachschule Thun büffeln die Nachwuchskräfte nicht nur graue Theorie, sondern lernen in der Praxis, was im Gastgewerbe zählt. Küchenchef Daniel Wyss vermittelt ihnen die Grundlagen der Kochkunst und geht mit gutem Beispiel (sowie den richtigen Pommes frites) voran.
Die SV Group setzt seit acht Jahren auf Schweizer Rapsöl: Weil es ein günstiges Fettsäuremuster hat, weil es kurze Transportwege garantiert und weil es sich für sämtliche Anwendungsbereiche der Profiküche eignet.
