Nachhaltiges Fleisch mit viel Geschmack
Die berühmten Black-Angus-Rinder gibt es auch in der Schweiz. Warum dieses Fleisch für Gastronominnen und Köche besonders interessant ist, erzählt Daniel Niklaus von IP-Suisse im Interview.
«Auch das Handwerk soll möglichst im Zentrum stehen, so sind etwa eine Bäckerei und eine Brauerei vorgesehen.»
Die Markthalle in Bern erhält neue Mieter. Im Januar bestätigte Media Markt, dass der Fachmarkt in der Markthalle schliessen wird. Dem einen oder anderen Stadtberner dürfte dabei ein Stein vom Herzen fallen. Vor allem, weil in der Markthalle wieder ein gastronomischer Mikrokosmos entstehen soll. Zurzeit bestehen dazu nur Grobkonzepte. Die neue Generalmieterin ist die Migros Aare. Sie wird die gesamte Fläche der Markthalle übernehmen. Zwischen der Markthalle Cityhof Bern AG und der Migros Aare wurde eine entsprechende Absichtserklärung unterzeichnet.
In ihrer Planung für die neue Markthalle gehen die Verantwortlichen von künftig rund 20 Gastronomiebetrieben aus: zehn Restaurants, drei Bars, fünf Take-aways und drei flexible Flächen für alternierende Pop-up-Konzepte. Im Vordergrund steht die marktähnliche Atmosphäre mit offenen Küchen. Auch das Handwerk soll möglichst im Zentrum stehen, so sind etwa eine Bäckerei und eine Brauerei vorgesehen. Die künftigen Betreiber sind bereits mit möglichen Mietern in Kontakt. Interessierte Gastronomen können sich bei der Markthalle Cityhof Bern AG, der Migros Aare und über die gemeinsame Internetseite www.neuemarkthallebern.ch melden.
