Von St. Moritz nach Basel
Der neue General Manager des Grand Hotels Les Trois Rois ist in der Branche kein Unbekannter. Philippe D. Clarinval bringt jede Menge Erfahrung aus dem In- und Ausland nach Basel.
Der Eckart-Witzigmann-Preis für Innovation ging an die Küchenchefin María Marte und die Geschäftsführerin Luisa Orlando vom Madrider Zwei-Sterne-Restaurant El Club Allard. Die gebürtige Dominikanerin Marte wanderte 2003 nach Spanien aus und begann im El Club Allard als Tellerwäscherin und Putzhilfe. Orlando förderte sie und machte sie 2013 zur Chefköchin. Marte kombiniert moderne Methoden mit karibischen Elementen zu ausgezeichneten Geschmackskompositionen, die sie originell serviert. Der Preis für «Grosse Kochkunst» ging an Alain Ducasse, weitere Preisträger werden zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben.
