Der Nachwuchsevent Youngstar geht in die nächste Runde: Bereits zum 12. Mal treffen sich am 15. September Lernende und frisch ausgebildete Fachkräfte aus den Berufsfeldern Bäckerei, Konditorei, Confiserie und Küche in der Fachschule Richemont in Luzern, um von den Besten zu lernen.
Herzstück der Veranstaltung sind fünf inspirierende Workshops, geleitet von erfahrenen Persönlichkeiten. Im Outdoor-Workshop vermittelt René Schudel, Gastronom und Youngstar-Fachexperte der ersten Stunde, praktische Tipps rund um das Grillieren. Derweil gewährt der ehemalige Pâtissier-Weltmeister Rolf Mürner Einblicke in seine Patisseriekünste und verrät den jungen Berufsleuten alltagstaugliche Techniken. Vera Stocker, Swiss-Skills-Siegerin 2022, demonstriert die Vielfalt, die aus Croissantteig entstehen kann, und Cléo Arrunategui, Wildkräuterexpertin an der Empowerment for Life Wildkräuterschule, führt die Teilnehmenden in die Welt der essbaren Wildpflanzen ein. Dabei werden auch die Einsatzmöglichkeiten für Küche und Backstube besprochen.
Lernende kreieren ein Gourmetmenü
Eine Neuerung gibt es beim Format «Cook with a Champion». Unter der Leitung von Niklas Schneider, ehemals Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft, bereiten die bis zu 15 Teilnehmenden ein Gourmetmenü für rund 200 Gäste zu – in einem realen Service-Setting. Im Zentrum des Formats steht dabei das gemeinsame Kochen eines nicht alltäglichen Gerichts. Dazu gibt der einst mit 15 Gault-Millau-Punkten bewertete Koch Tipps und Einblicke in seine kreative Küche. Neu können die Teilnehmenden von «Cook with a Champion» am Nachmittag zwei Workshops aus dem Angebot auswählen.
Transgourmet Schweiz steigt als Hauptpartner ein
Mit Transgourmet Schweiz präsentieren die Organisatoren von Youngstar dieses Jahr auch einen neuen Hauptpartner. «Wir schätzen die langjährige Zusammenarbeit mit Transgourmet Schweiz, umso mehr erfüllt es uns, sie neu als Hauptpartner an der Seite von Youngstar zu haben», sagt Pascal Braun, Youngstar-Gründer und Verantwortlicher Marketing bei Agrano. Dank langfristiger Partnerschaften ist die Veranstaltung kostenlos, die Teilnahmeplätze sind jedoch auf 140 begrenzt. Die Anmeldung erfolgt online.
youngstar.ch
