Es gibt viele Laborgeräte, die als Küchenmaschine zweckentfremdet für Furore sorgen. Der Ocoo gehört nicht dazu. Er ist nur ein Reiskocher – halb Mikrowelle, halb Dampfkochtopf – der biochemische Prozesse enorm beschleunigt.
Der Neuhof ist mehr gute Stube als Restaurant. Das Ganze ist so einfach wie wünschenswert: unkompliziert, natürlich und sehr fein. Das volle Leben.
In der Gastronomie wächst der Markt für Heimlieferservice. Laufen Kuriere Restaurants den Rang ab? Sicher ist, dass sie an Bedeutung gewinnen werden – und es noch viel zu holen gibt. Auch für die Gastronomen.
Kurt Röösli nimmt seinem Bauer alles ab. Egal ob die Karotten krumm oder die Kartoffeln wurmstichig sind. An der Fachtagung Gemeinschaftsgastronomie im März spricht der Küchenchef der Stiftung Wagerenhof über seine Selbstversorgerpläne.
Sekundiert von ihren Commis de Cuisine treffen die sechs Finalisten am 25. Februar ein letztes Mal aufeinander. Im Kursaal Bern entscheidet sich, wer Goldener Koch wird. Die Aufstellung im Überblick.
Vor zweieinhalb Jahren brennt die Kerzenfabrik Lienert in Einsiedeln komplett aus. Noch ehe das Feuer gelöscht ist, beschliessen Otmar und Brigitte Lienert den Wiederaufbau.
Im Personalrestaurant der Sonova AG sorgen seit August schallschluckende Paneele für Ruhe und gute Stimmung. Darüber freuen sich auch die Schöpfer des Kleinen Gewissens.
Seit Jahrzehnten stärkt Lucien Mosimann den hiesigen Wettbewerbsköchen den Rücken. Im Interview spricht er über den Goldenen Koch – damals und heute.
In der jahrhundertealten Chasa Chalavaina in Müstair scheint die Zeit stillzustehen. Dafür ist Gastgeber Jon Fasser immer in Bewegung.
Zwölf Kandidaten kochen am 27. Oktober um den Einzug ins Finale des Goldenen Kochs. Wer sie sind und wie sie ticken, fragen sie einander gleich selbst.
Seit diesem Sommer kommt in der Patientenküche des Universitätsspitals Basel das industrielle Micropast-Verfahren zum Einsatz. Manfred Roth, Leiter Hotellerie und Gastronomie, zieht ein erstes Fazit.
