Warum er in Köln der einzige Zwei-Sterne-Koch ist, weiss Eric Menchon vom Restaurant Le Moissonnier nicht – wohl aber, was er den Schweizer Kollegen an der diesjährigen Chef Alps erzählen will. Wir haben den Franzosen am Rhein besucht.
Tobias Funke gibt im appenzellischen Heiden als Geschäftsführer des Gasthauses zur Fernsicht und als Küchenchef des zugehörigen Gourmetrestaurants Incantare Vollgas. Nebenher findet er Zeit, seine Gänge auf Perfektion zu trimmen.
Beat Caduffs Weinkeller ist ein Traum, insbesondere für Freunde des Burgunds und des deutschen Rieslings. Doch unter den 2000 Positionen findet jeder etwas Passendes, um die legendären Wildgerichte des Exilbündners zu begleiten.
Beide leben sie ihren Kindheitstraum: Felicia Ludwig (34) und Attila Menyhart (39) kreieren Desserts, weil sie genau das schon immer tun wollten.
Allein ihr zuzuschauen, entpuppt sich als Erlebnis für alle Sinne: Meret Bissegger zelebriert in Malvaglia ihre weitherum bekannte Pflanzenküche.
Als er uns entgegenkommt, trägt Hans-Peter Hussong die Motorsäge unter dem Arm. Er war grad mit Bäumen und Büschen beschäftigt, wie so oft, wenn er nicht in der Küche steht.
