Zurück zu den Wurzeln
Hummer und Co. haben für Zwei-Sterne-Koch Stéphane Décotterd ihren Reiz verloren. Der Waadtländer schlägt im Le Pont de Brent neue Wege ein und orientiert sich lokal.
Hummer und Co. haben für Zwei-Sterne-Koch Stéphane Décotterd ihren Reiz verloren. Der Waadtländer schlägt im Le Pont de Brent neue Wege ein und orientiert sich lokal.
Es geht wieder aufwärts mit dem Gastgewerbe. Das zeigen zumindest die Zahlen, die Gastrosuisse heute an ihrer Jahresmedienkonferenz präsentiert hat. Der Branchenverband bleibt trotzdem skeptisch.
Heute wurde bekannt, dass Michel Péclard das Restaurant L'O in Horgen übernimmt. Das direkt am Zürichsee gelegene Lokal stösst per 1. Mai zu Péclards Gastronomiegruppe.
Die Villa Lindenegg in Biel wird zum Pop-up-Restaurant. Bespielen dürfen es Jungköche, die ihr Businesskonzept am Markt testen wollen. Initiator ist Koch Philippe Berthoud.
Die Nachfolge von Andreas Fleischlin steht fest: Reto Walther wird Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands. Er will sich vor allem in der Nachwuchsförderung einbringen.
Diesen Sonntag startet im Zürcher Fünf-Sterne-Hotel Atlantis by Giardino der erste Akt des kleinen, aber feinen Foodfestivals Ecco All Stars. Es hat noch wenige Plätze.
Die Zukunft gehöre der Pflanzenkost, sagen Trendforscher. Gastronomen, die sich dafür wappnen wollen, können sich bei Bettina Pfiffner von Vegan Rocks schlau machen.
Christian Kuchler von der Taverne zum Schäfli in Wigoltingen ist der erste Schweizer Sternekoch mit eigenem Food Truck. Er will Street Food auf ein neues Level bringen.
Die Zürcher Slow-Food-Gastronomin Laura Schälchli ist unter die Chocolatiers gegangen. Ihre Manufaktur La Flor hat dieser Tage den Betrieb aufgenommen.
Über eine Million Gäste speisen täglich in Schweizer Spitälern, Heimen und Personalrestaurants. Der Kochwettbewerb Swiss SVG-Trophy rückt die Köche der Gemeinschaftsgastronomie für einmal in den Vordergrund.
Ein neuer Futtermittelzusatz hemmt die Bildung von Methan in Kuhmägen. Von Meta Hiltebrand erhält das vielversprechende Produkt prominente Unterstützung.
