Diesen April lanciert die Branchenorganisation Proviande ein System, das die Transparenz der Schweizer Fleischwirtschaft erhöhen soll. Mithilfe der DNA kann überprüft werden, ob es sich bei einem Rinderhals oder einer Kalbshuft wie deklariert um Schweizer Fleisch handelt.
Fünf Köche, fünf Gänge, fünf Kontinente: Das erwartet Gäste beim Dinner-Spektakel The 5 auf dem Bauschänzli. Die Insel lockt mit virtuellen Welten und hochkarätiger Crew.
Die Marché-Restaurants an Flughafen und Autobahnraststätten tischen alte Schweizer Wintergemüse auf. Dafür spannt die Kette mit Pro Specie Rara zusammen.
Elif Oskan und Markus Stöckle eröffnen gemeinsam mit Patrick Isler ihr erstes eigenes Lokal. Mit dem Wirtshaus Rosi bescheren die Szenegastronomen Zürich eine zünftige Portion bayrische Esskultur.
Ein Riese, der zahmer ist als sein Ruf, und ein Gesetz, das voraussichtlich zahnlos bleibt. Nach dem grossen Sieg der Hoteliers über die Buchungsplattformen und ihre «Knebelverträge» gibt es Stimmen, die ein etwas anderes Bild der Geschichte zeichnen.
Chia-Samen, Avocado und Matcha-Pulver waren gestern: Das Superfood 2018 heisst Pandan. Der Pflanzenextrakt aus Asien werde westliche Küchen erobern, heisst es.
Chalait heisst das aktuelle Pop-up-Restaurant des Tastelab in Zürich. Es ist der Milch gewidmet und verbindet einmal mehr gekonnt Kulinarik und Wissenschaft.
Mit der Eröffnung des Elle’n‘Belle legten Elif und Sibel Erisik 2014 einen Senkrechtstart hin. Der Erfolg des veganen Restaurants bleibt ungebrochen. Trotzdem wird es 2018 schliessen. Die Schwestern und ihr Projekt sind deshalb aber nicht Geschichte.
Heute eröffnet mit Les Celliers de Sion der erste Schweizer Önopark. Pro Jahr sollen 40000 Besucher den Weg ins neue Walliser Weinzentrum finden.
Die Data Kitchen in Berlin ist Europas erstes digitales Restaurant. Bestellen, Essen entgegennehmen, zahlen – alles geht via App. Die Gastfreundschaft klappt trotzdem.
Heinrich Herold, Küchenchef im Restaurant Catalina 555 in Lima, vertrat das Gastland Peru an der Igeho 2017 in Basel. Im Interview spricht «Heine» über alte Bräuche, Bier und eine neue Bewegung von Köchen.
