Vom Engel ins Kloster
Heute geht die erste von Gastrosuisse organisierte Fachtagung Hochgenuss zu Ende. Während zwei Tagen haben sich Gastronomen und weitere Genussbotschafter auf die Spuren von neuen und alten Foodtrends begeben.
Heute geht die erste von Gastrosuisse organisierte Fachtagung Hochgenuss zu Ende. Während zwei Tagen haben sich Gastronomen und weitere Genussbotschafter auf die Spuren von neuen und alten Foodtrends begeben.
Ein knappes Jahr nach der Eröffnung kommt es an der Spitze des Restaurants Bank zum grossen Sesselrücken. Auf den freigewordenen Plätzen der scheidenden Partner sitzt neu eine zweite Gastrogrösse.
An der diesjährigen Ausgabe der Chef Alps geben sich gleich drei hochbegabte Küchenchefinnen die Ehre.
Am 8. Mai lädt der Verein Basel Bartender zur Entdeckungsreise der lokalen Bar- und Cocktailkultur, wenn er bei seiner Competition erstmals coram publico um die Titel bester Cocktail, bestes Barteam sowie bester Newcomer respektive beste Newcomerin mixen lässt.
An den Hängen des Himalayas und des Kilimandscharos kultivieren Kleinstproduzenten den Arabica-Kaffee für die neuen Nespresso-Sorten Nepal Lamjung und Kilimanjaro Peaberry. Beide bleiben der Spitzengastronomie vorbehalten.
Die «Food-Doktoren» haben die diesjährige Swiss SVG-Trophy gewonnen: Martin Stadelmann, Christina Willi Wyniarsky und Tobias Marbet vom Kantonsspital Luzern waren dem zweitplatzierten Team des Universitätsspitals Basel eine knappe Nasenlänge voraus.
Zwei Jahre tüftelten sie, jetzt produzieren die Betreiber der Zürcher Lokale Ikoo, Miki und Mitsu mit einer aus Japan importierten Maschine ihre eigenen Ramen-Nudeln. Die erste Tranche wanderte pünktlich zum Acht-Jahre-Jubiläum des Ikoo in die Suppenteller.
Es wird nicht still um Reto Mathis: Im Sommer 2017 eröffnet er sein jüngstes Projekt, den CheCha-Club, in St. Moritz. Neben den bekannten Klassikern aus dem La Marmite, hat der umtriebige Gastro-Unternehmer auch frische Ideen in petto.
Das Novotel Zürich City West hat einen ziemlich kniffeligen Escape-Room eingerichtet. Besuchern des Room67 bleibt nur eine Stunde, um einen vierstelligen Code für die Flucht aus dem schäbigen Hotelzimmer zu knacken. Wir haben uns das mal angesehen.
Sie ist die goldene Köchin 2017, er der goldene Commis: Elodie Manesse und ihr Commis Robin Bessire haben am heutigen Finalkochen im Kursaal Bern den Sieg davon getragen.
Pinot Noir ist die meistgetrunkene Weinsorte in der Schweiz. Doch Pinot Noir ist nicht gleich Pinot Noir. Das (und noch mehr) zeigen Benjamin Herzog und Dominik Vombach im Kurs «Schöner Saufen – Schweizer Wein», der unter anderem im Zürcher Bachsermärt stattfindet.
