Kleines Korn ganz gross
Im Tessin gibts Sonne, Palmen und einen guten Merlot. Dass hier Reis angebaut wird, ist nicht neu – aber weitgehend unbekannt. Dabei wird dieser sogar von Italienern gekauft.
Der Hoteltester Karl Wild hat Mattias Roock, Küchenchef im Fünf-Sterne-Hotel Castello del Sole in Ascona, zum Hotelkoch des Jahres 2018 gekürt. Der 37-Jährige leitet die Küche des Hauses seit 2017 und trat als Nachfolger des legendären Othmar Schlegel ein gewichtiges Erbe an. Der gebürtige Hamburger machte alles richtig. Im hoteleigenen Restaurant Locanda Barbarossa beliess er Schlegels Klassiker auf der Karte und erweiterte diese mit neuen, eigenen Kreationen. Dabei kann der zurzeit mit 17 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnete Roock auf die Produkte des hoteleigenen Landwirtschaftsbetriebs Terreni alla Maggia zurückgreifen.
